Gia vị hạt mắc mật cho món ăn thơm ngon trọn vẹn

0

Đối với người miền xuôi có lẽ chẳng ai xa lạ gì với lá mắc mật, đó dường như là gia vị không thể thiếu của các món nướng. Thế nhưng không chỉ có lá mới làm được gia vị, quả và hạt mắc mật mới thực sự là thứ đặc sản quý giá, khi ướp các món ăn sẽ cho hương vị lạ, ngậy bùi rất hấp dẫn, còn có thể chế biến thành món nước chấm cầu kỳ.

Hạt mắc mật thường dùng làm gia vị cho các món nướng, món quay, đây là loại đặc sản của vùng cao, có hương vị mới lạ, ngậy bùi hấp dẫn, rất có lợi cho tiêu hóa, dùng để pha nước chấm cũng rất ngon. Từ xưa, gia vị này đã gắn bó với người miền núi, làm cho những bữa ăn thêm đầm ấm, hấp dẫn hơn.

gia-vi-hat-mac-mat

Hạt mắc mật khô là gia vị đặc biệt của người Tây Bắc

Cách đơn giản nhất để chế biến hạt mắc mật là đem giã nhỏ cùng với mắc khén, mì chính, muối, trộn với nước mắm và một số loại gia vị truyền thống khác để làm gia vị ướp cho món lợn quay, theo đúng khẩu vị của người Tây Bắc.

Người ta cũng hay dùng hạt mắc mật để tẩm ướp thịt xiên nướng, cùng với lá mắc mật, sẽ cuộn thịt vào trong, khi nướng tỏa hương thơm hấp dẫn, miếng thịt được bọc trong lá nên không hề khô và bị cháy chút nào, khi ăn sẽ thấy cái vị thơm thơm, bùi bùi và ngọt ngậy quyện trong từng miếng thịt, càng ăn lại càng mê.

gia-vi-hat-mac-mat-1

Quả mắc mật tươi nhìn căng mọng đẹp mắt

Món ăn được chế biến từ hạt mắc mật thơm ngon nhất có lẽ phải kể đến thịt kho, món này vừa thơm vừa bùi, hương vị không thể chê vào đâu được. Để có đĩa thịt như ý, người ta chọn những quả to, căng mọng mỡ màng, nhìn ngon mắt, thịt kho phải là thịt ba chỉ, tươi ngon, thái miếng vừa ăn, khâu chuẩn bị nguyên liệu cần phải cẩn thận thì khi nấu hương vị mới đạt chuẩn. Quả mắc mật có tác dụng lợi mật, kích thích tiêu hóa, bảo vệ gan, có thể sản xuất thành sản phẩm chức năng, là nguyên liệu để làm một số vị thuốc…Là loại gia vị tuyệt hảo, vừa thơm ngon, vừa có lợi cho sức khỏe, được rất nhiều người tin tưởng sử dụng.

gia-vi-hat-mac-mat-2

Những nguyên liệu để làm món mắc mật ngâm dấm ớt

Ngoài dùng để kho thịt, đồng bào vùng cao còn dùng mắc mật để kho cá hay nấu măng chua với cách làm tương tự. Mỗi loại nguyên liệu thì hương vị của mắc mật lại khác đi đôi chút, thế nhưng vẫn giữ được cái vị bùi ngậy đặc trưng của nó, món nào cũng hấp dẫn, khiến cho thực khách phương xa đem lòng yêu mến.

Món măng ngấm ớt và quả mắc mật từ lâu đã là món ăn đặc sản và rất phổ biến ở vùng Tây Bắc. Khi ăn sẽ thấy cái vị chua chua của măng, cay nồng của ớt và đặc biệt là vị bùi bùi, ngậy ngậy của mắc mật, món này ăn kèm với mì, cơm nóng và các món thịt nướng, thịt quay để giảm độ ngán, béo ngậy. Du khách ở xa tới ăn qua một lần là thấy nghiện, cảm thấy hương vị khác biệt, thơm ngon hơn rất nhiều món măng ớt dưới xuôi, bí quyết chính là có thêm hương vị của những quả mắc mật tươi. Ngoài làm để phục vụ nhu cầu trong gia đình, nhiều hộ dân ở Tây Bắc còn làm với số lượng lớn để bán cho khách du lịch, hoặc nhập cho thương lái dưới xuôi.

gia-vi-hat-mac-mat-3

 Món mắc mật ngâm dấm ớt rất đưa cơm, thích hợp ăn với món nhiều dầu mỡ

Một số địa phương vùng Tây Bắc còn dùng hạt mắc mật để làm gia vị ướp thịt trâu, thịt bò khô gác bếp, cùng với muối, ớt và gừng thì đây chính là gia vị quan trọng để làm nên hương vị cho món đặc sản nổi tiếng này.

Mắc mật là loài cây quen thuộc, gần gũi với đời sống của người dân vùng cao, góp phần tạo nên sự đặc sắc cho nhiều món ăn đặc trưng của Tây Bắc, ai đã đến đây cũng say mê hương vị của những món ăn mang hương vị của mắc mật, thế nên đều muốn đem một ít về làm quà cho những người dưới xuôi. Biết cách dùng mắc mật thì món nào cũng ngon, nó thấm đẫm hương vị của núi rừng, là linh hồn của nhiều món ăn, tượng trưng cho nền ẩm thực vùng núi cao đại ngàn.  

Một số hình ảnh khác của hạt mắc mật:

gia-vi-hat-mac-mat-4

Cận cảnh hạt mắc mật đã được phơi khô

gia-vi-hat-mac-mat-5

  Bảo quản hạt mắc mật trong lọ thủy tinh

gia-vi-hat-mac-mat-6

Content Protection by DMCA.com

Từ khóa tìm kiếm

  • cách làm quả mắc mật khô
  • cach ngam mac mat
  • gia vi viet nam moc mat
  • hat măc mât co ăn đc k
  • hạt quả mắc mật có ăn được k
  • qua moc mat uop di
  • thit ba chi kho qua mac mat
Chia sẻ bài viết:

Bình luận bài viết